料理教室　FULL DINING （フル ダイニング）

お店で大きな胡瓜とキャベツを買ったのでピクルスを作ることに。。いつも、少量ずつ作って
一番美味しい状態をいただいてます。作り過ぎると、酢の味が利き過ぎて×××
今日は胡瓜大２本とキャベツ半個分をピクルス液の中へ！ピクルス液の材料は下記の
通りです。キャベツは味が染み易いのでお酢を少なめにいれてます。これを鍋の中でグラグラ煮て、砂糖が溶けたらざっと予め切って、水気を取っておいた野菜にかけます。
完全に冷えてから、冷蔵庫に保存しましょう。２日目から美味しくいただけます。



胡瓜のピクルス液　・・・　お酢　200cc、水 ７０ｃｃ、砂糖 45g、塩 15ｇ、オールスパイス 小匙 1/3、
　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒 小匙1/3、月桂樹の葉 1枚

キャベツのピクルス液　・・・　お酢　100cc、水 ７０ｃｃ、砂糖 45g、塩 15ｇ、オールスパイス 小匙 1/3、
　　　　　　　　　　　　　　　黒胡椒 小匙1/3、月桂樹の葉 1枚


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スーパーでブルーベリーを買って来ました。フードプロセッサでジュース状にして、それでベーグルを
作りました。切ると綺麗なブルーベリーの色が出て来ます。美味しさも抜群、見た目も綺麗なベーグル
が出来ますよ。ベーグルは発酵時間に時間がかからないのでお勧めです。

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今晩は主人が久し振りに早く戻れるらしく、自宅のベランダでBBQを考えています。お肉はベランダのハーブを使ったタレにつけたお肉を焼く予定。タレは特にレシピはなく、バジルとオリーブオイルと塩、蜂蜜、その他に味が足りなければやすった玉葱や胡椒を足します。バジルの代わりに、ヨモギを使ったタレもお勧めです。

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