料理教室　FULL DINING （フル ダイニング）

これは私の英語の先生のお宅のホームパーティ。美味しいワインとチーズがメインのパーティ私は大阪のデパ地下でロックフォール&ミモレットをGet
友達のキャッシーはヨーグルトの水分を抜いて、それをオレンジ
マーマレードと合わせてチーズとして、クラッカーと一緒に

  

姉が出産した日に病院にキッシュを焼いて持っていったんですね。でも、ナイフを忘れてしまって！！
（私、よくやるんですが・・・、最後に美味く決まらないんです（とっほっほっ）
その病院の厨房をまかされていらっしゃるコックさんにお願いして、切ってもらうことにしたんです。
出産の話で盛り上がっている最中、「はい、どうぞ～。すごく美味しそうですね～。」と
コックさんがトレーに置いて持ってきてくださいました。カルボナーラソースとバジルはコックさんからの
嬉しいプレゼント！素敵な計らいにジ～ン♪でした。



  

本当に特別なお客様が来られる場合にはこんなレモンのバスケットを作ってみてはいかが？





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これぞ、新ブッシュドノエル？
モミの木はローズマリーで、サンタさんは苺です。

生地の周りは写真では見えにくいですが、アイビーの絵を書いてみました。
生徒さんにも大好評の新ﾌﾞｯｼｭﾄﾞノエルでした。






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今月のレシピは作っている私個人がX's masということでウキウキしていたため、
ラブリー系なカワイイメニューが多くなりました。





ローストチキンは鶏肉のももにオレンジとフェンネルの風味をくわえたリッチなお味に！
添えのローストポテトもチキンと同じ鉄板でベイクドしますので、お客様が来られても
料理に気が取られずにサッサッと同時にテーブルに出せるのが魅力です。

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野菜を持ち味を生かした色々な調理法で美味しく食べる方法にピンチョスがあります。
今回は一番したから　家庭で２日前に作った胡瓜のピクルス、焼きパプリカ、海老です。
最後が海老だと形も華やか、何本でも食べてしまいそう！！





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今年も早11月、教室で使うXmas向けの飾りを取りに実家の亀岡にやってきました。先ずは父から里芋のプレゼント♪これ一本分の里芋ですよ。こんなに取れるんですね、芋に煮会社毎年したがる両親の気持ちが分かりました。未だ参加したことはないのですが、、、。
  

お湯を入れるとジワジワと大輪を咲かしてくれる台湾のお茶。名前は忘れてしまいましたが、味覚、視覚、臭覚が楽しめるので台湾に行ったら是非お土産に！

☆☆☆ご興味がおありの方はこちらをアクセス
大阪府 茨木市 吹田市 高槻市 http://www.fulldining.com ☆☆☆

  

これ、この厚み、それにこの新鮮さ（涙）、日本に住んでて良かったと心から思えるこの瞬間(^_^)v本町にある『梶』というお店に行くとその季節の鮮魚がフレッシュ、焼、フライ、荷物、鍋、ご飯で楽しめます。

てーち

  

あのズッキーニをデザートにしちゃうの？？？？？と目を真ん丸くする私の友達。でも、食べて納得の
美味しさなんです。中に生のフルーツを入れても美味しいですよ。今回は洋ナシを入れてみました。
前に作った時は葡萄やイチジクを入れましたが、どれも品良くこの生地に合います。バターとヨーグルト
を半々にして、これぞ美味しいがヘルシーな家庭の味です。粉の４０％をアーモンドパウダーに、残り
を小麦粉を使いました。沢山作って、余った時なんかは、家にあるペーパーナプキンに包むだけで、
ギフトになります♪　ギフトが必要なければ、冷凍しておいて！急な来客時があった場合には、電子
レンジで”チン！！”　”はいどうぞ♪”　なんて、素敵なおもてなしが出来ますよ。





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これがチーロの前菜と石釜で焼いたピザ。どれもボリュームたっぷりの品のいいお味です。ピザと前菜がテイクアウト出来るので、予約が取れなくても食べるチャンス有りです、嬉しいね。

Terumi


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今日は我が家の車にETC機械がようやく設置されました。これで深夜料金とか安くなるのでv(^_^)v主婦としてはかなり嬉し〜。
今日はその機械のセットup時間にインド料理屋さんにビリヤニ食べに行ってきました。今まで何度もレストランで食べたり、家でも作ったりしてたのですがここのは絶品
名前は忘れてしまたのですが千里ニュータウンの方から万博外周に入る所、スーパーの前にあります。

てーち


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博多で有名なとてもミニなドラ焼きです。そとの皮が餅みたいでかなり美味しいよ。それと、かなりミニなので、出張土産にも是非！！

てーち
  

チュイール（フランス語で『瓦』の意味ね）を作り方。材料は極めて経済的で万人うけするお・い・し・さです。【材料：全卵1個、卵白1個分、上白糖110g〜120g、バニラエッセンス少々、アーモンドスライス150g】だけ、作り方:1)全卵と卵白をとき、ゆっくりとスパチュラでかき混ぜます。その中に小匙1/4ぐらいづつ上白い糖を混ぜていきます。しっかり砂糖を溶かしますが、くれぐれも泡立てないで下さい。泡立てると、焼いた時にツヤがなくなるから。全量の1/4くらいの砂糖をそのように少しづつ加えて溶かします。残りは大匙1くらいずつ入れては溶かします。2)アーモンドスライスを入れます。3）40℃くらいのところで最低1時間休ます。4)オーブンの鉄板にベーキングシートを敷き、フォークの背でチュイールの生地を丸く乗せ、アーモンドが重ならないように丸く薄くのばす。5)150℃のオーブンで5分白焼にする。一度鉄板を出し、熱を取る。6)170℃のオーブン(電気オーブンの場合)、160℃(瓦斯オーブンの場合)のオーブンで
焼成する。茶色くカリカリになるまで焼く。できあがり〜(^^)

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てーち
  

スーパーでとうとう栗がお目見えしました。私は毎年、この栗が売られる時期に栗を買って、家に帰って
から蒸して、中身だけを冷凍しています。そうすれば、年中栗のお料理が楽しめるでしょ（Happy!)
今月は食べると心がホッとする、そんな世界の家庭料理。栗のスープも一口食べた後に幸せが
やって来る？♪


栗のスープ

蒸し栗（鍋で１５分ほど蒸したもの） L2０個
玉葱（スライス） 大1/4個
セロリ（スライス） 3cmほど
チキンブイヨン 小匙２
オニオンP 小匙2
セロリP 小匙１/2
水 ２カップ（水は少なくなってくれば、１カップずつ追加する）
牛乳 適量
塩 少々
胡椒 極少々
*************＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊*************
１）牛乳、塩、胡椒以外を鍋に入れ、柔らかくなるまで炊き、冷ましておく。
２）ミキサーで、よく砕く。
３）牛乳を入れ、熱々でいただく。
＊牛乳を入れてからはよくスープを見て、ぐらぐら沸騰する寸前で火をとめる。沸騰すると、牛乳がモロモロに
なるので、気を付けて！

　てーち

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今日の見山の郷という直売所で仕入れ他野菜。黄パプリカも大きいの2個で100円、白茄子は2個50円、
あとグリーンリーフとつるむらさき。何でもメチャ安いし、新鮮よ。最近は週末になるとほとんど朝のドライブ
がてら直売所に行ってます♪直売所に行きだしたのは、淡路島のタコセンベイの里の近くのプレハブ
直売所に行ったのが、初め。地元の味の良い野菜が安値で買えますよ。

・てーち

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我が家のキッチンはこんな感じ。一番のお気に入りはオーブンかな♪パンも一度に沢山焼けるし、リーンなパン（油脂を混ぜないパン）もカリッと焼いてくれる優れもの。周りの友達は『てーちの園』と呼んでいま〜す。
てーち
  

なんか行き成り甘～いタイトルになってしまいました。そうなのです、これは
あなたの大切な誰かさんにの為に是非作っていただきたい、それだけお勧め
できるレシピなんです。想像するより、実践を！





＜キノコのタルト＞

生地Ａ
強力粉 100g
牛乳（３０度） 大匙１
ドライイースト ５ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　38g
塩 2g
バター 35g
砂糖 5g

B
エリンギ（ミジン） 中３本
玉葱（ミジン） 中１
にんにく （ミジン） 1/2片
バジルの葉（ミジン） ２０枚
しいたけ（4mm幅のスライス） 中４個
アスパラ 適量
薄切りベーコン 適量
オリーブ油 適量
塩 適量
バジルの葉（飾り用）
*************＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊*************
A（生地）
１）強力粉と砂糖をボールに入れる。
２）別のボールで、牛乳とドライイーストを混ぜ、完全に溶かす。
３）２）の液体を１）の砂糖めがけて入れ、溶いた卵も入れて、手で３分（←初心者の方）混ぜる。
４）バターを3）の生地に混ぜる。始めはベトベトするが、段々まとまってくる。まとまってから、１分こねる。
５）冷蔵庫に３０分以上、寝かす。

B（ガルニチュール）
６）フライパンにオリブ油を入れ、にんにくのミジンを入れる。
７）バジルのミジンをフライパンに加える。（さっと、油がからむようにするとバジルが茶色く変色しない）
７）にんにくの香が出てきたら、玉葱のミジンとエリンギのミジンを炒める。
８）塩で味を調える。

９）３０分以上寝かした生地を冷蔵庫から出し、５mm厚に麺棒で伸ばす。フォークまたはその他の道具で細かい穴を
　　沢山あけ、型に入れ、再度冷蔵庫に１０分程入れる。

10)冷蔵庫から生地を出し、Bを入れる。上に椎茸のスライスとベビーアスパラを上に並べ、最後にベーコンで蓋をする。
１１）200度のオーブンで、１０分焼き、様子を見て１８０度に下げ１０分焼く。こげたベーコンを取り出して、できあがり♪


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先日、叔母の家から沢山の蕎麦を頂いたので、山かけにも飽きたので、蕎麦と野菜をあえて上に青紫蘇をたっぷり乗っけた蕎麦サラダを作ってみました。
てーち
  

早くも秋色に包まれてます。濃い緑、オレンジを見ると元気になる私って普通なんでしょうか？色がそこまで、人の精神状態に関係したりするんですかね？夏に終わったハズの葉っぱをちょんぎった枝からなる嫁には食わすな○○も出て来ますよ〜♪この秋も食を楽しもう！
てーち